這個月在FB看到堂姊做蔥花麵包腦海一整個就是想吃

不想用買的 所以想動手做做看

於是我 GOOLE 一下參考了免揉麵糰製作 

 

蔥花麵包

低溫發酵 免揉麵團材料:

高筋麵粉400G

低筋麵粉50G

速發酵母3G

鮮奶330CC

蛋50G (一顆蛋)

無鹽奶油20G (室溫放軟)

細砂糖30G

發酵箱一個(可用小型的收納箱製作成發酵箱)

步驟:

全部材料放進發酵箱攪拌均勻 蓋上蓋子 室溫發酵1~2小時至原材料的2倍大 放入冰箱

 

餡料材料:

青蔥 看自己喜歡的量

海鹽 1/4茶匙

橄欖油 自己斟酌量

蛋液

步驟:

將青蔥.海鹽.橄欖油 拌勻

 

麵包製作

從冰箱取出50G麵糊 放在沾滿麵粉的雙手輕拍繞成圓形收口朝下蓋上保鮮膜醒麵糰40分鐘

預熱烤箱到170度

將醒好的麵糰中間用剪刀剪個十字刷上少許蛋液 鋪上餡料 放入烤箱18分鐘即可

 

心得:

第一次做免揉麵糊似乎水分過多很濕黏...所以建議蛋用半顆.鮮奶再少一點點看看

 


蔥花麵包(免揉版)

(正在發酵的麵糊)

 

 

2014-05-10-08-26-17_deco

(小烤箱烤蔥花麵包)

 

2014-05-10-08-25-51_deco  

(小孩不愛蔥花...只好來個原味鮮奶麵包摟~>小孩說這是烤饅頭= =!!)

 

 

小烤箱運用 ~>麵包上方要加張錫箔紙不用貼著麵包留點空間 目的是讓麵包不會馬上變焦黑 

                     等到17分鐘左右可以將錫箔紙先取出 讓麵包 上色一下就很漂亮摟!!

 

烤箱小所以我一次只烤2個 慢慢烤 慢慢讓孩子觀察麵包的變化 

自己做健康好吃又開心^^~

 

有孩子的朋友可以試試親子烘培樂喔^^

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