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上個月 去了趟三星蔥的故鄉,體驗了蔥之旅也學會如何種植蔥白多的蔥,拔蔥(拔蔥方式:左右輕輕晃一晃,然後輕輕往上一拉就能拔出美美的蔥),洗蔥及如何製作美味的三星蝸牛蔥餅。

體驗後深深覺得蔥農們,真的是很辛苦養育這些蔥,讓我們食用到他們細心呵護的甜美三星蔥,

謝謝他們。

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洗過澡的蔥寶寶,個個美麗又健康。(又辛辣..邊切蔥邊掉淚)

蔥的收藏法:

將蔥洗淨晾乾後,切斷切丁放入收納袋鋪平,放入冷凍庫即可。

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祖孫三代一起做 蔥油餅

    

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蝸牛蔥油餅 (約10個作法)

材料:

中筋麵粉 600G / 熱水300CC / 冷水100CC / 酵母粉 1/4茶匙  (黃金比例 中粉6:熱水3:冷水1 ) (酵母粉不放也可以 放了更好吃^^)

蔥花 香油 白胡椒粉 鹽

 

餡料作法:

將蔥洗淨切蔥花後(分量自己抓),放入適量的鹽,香油,白胡椒粉 拌勻即可

(若想吃肉也可以拌入絞肉)

  

 麵團作法:

1.將中筋麵粉加入酵母粉在鍋內拌勻,

2.熱水漸漸倒入內鍋內與粉料攪拌均勻並用手搓揉至團狀 (這是所謂的燙麵糰作法),

3.把燙麵團取出至桌面 慢慢分段拌入冷水 搓揉至麵團呈現光滑不黏手狀態,放進保鮮袋將空氣擠出後 等待麵糰發酵1小時。  

PS: 揉麵過程若加入少許的油脂,吃起來的口感會有酥脆感

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4.將發到2倍大的麵團移出保鮮袋 放在灑上少許中筋麵粉的桌面上,

5.揉成長條狀切割成10等分 ,

6.用擀麵棒感成薄的橢圓形,

7.放入蔥餡料後從長的方向捲起來二側收口 再把它繞成蝸牛狀,

8.捲好的蝸牛麵團 放在已經撒上中麵粉的盤子上  蓋上保鮮膜 在發酵10分鐘,

PS:一次無法吃那麼多沒關係,將每一片用保鮮膜包好直接放冷凍,想吃時無須退冰直接煎就可以。

9.熱鍋放入適當的油,中小火將麵團煎至金黃色 即可。

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(愛的小手們好可愛喔^^)   

周日 阿母說想吃 蔥油餅 女兒馬上帶著阿孫小幫手一起做給她吃 ,阿母說好吃

還想到好朋友優姊與她的雙寶就住附近而已 ,於是廚娘魂附身 去好友家帶著3個娃一起做蔥油餅。

孩子們個個手藝高超,做的完成品都很美之外, 還吃得很高興。

看到他們成就感滿滿的表情,媽媽們也開心。

11953113_1011742205536904_1791483311419361522_n      (成功^^~)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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