芋泥麵包  

周末突然很想很想吃 "芋泥麵包" 所以心動了 就要馬上行動

帶著小海豚 來去採購摟!!!!

((話說喵找尋食譜時...總會看到大家 寫引用 Carol老師 所以跟著大家朝聖去

一去果然收穫不少. Carol老師 真的是很細心.也很大方不藏私 教會我這個新手烘培. 讓我的麵包成功摟^^~))

 

湯種  

一.湯種麵團材料:

鮮奶50G 

高筋麵粉50G

步驟:

將鮮奶煮沸後加入高筋麵粉內拌勻.用保鮮膜封包 (預防麵團乾燥)

 

芋泥麵包  (乾材料就交給小助手拌勻)

二.主麵團材料:

湯種麵團全部

高筋麵粉230G

低筋麵粉20G

速發乾酵母粉 1/2茶匙

雞蛋1顆(約50G)

溫鮮奶100G

細砂糖25G

鹽 1/4茶匙

無鹽奶油30G (室溫軟化即可)

步驟:

1.將所有乾性材料拌勻,依續加入將湯種麵團及雞蛋和鮮奶(鮮奶不要一次倒完.分別3或4次倒入) 拌勻到無乾粉與顆粒後加入奶油攪拌均勻

(這個動作可以給孩子拌)

2.開始揉製麵糰到呈現光滑可拉出薄皮 (可參考 Carol老師 的手揉麵糰教學)

3.放入發酵箱等1~2小時發酵至麵團2倍大時再取出

芋泥麵包    20140517_122208 (加油吧!!小助手) 2014-05-18-00-15-20_deco (小助手努力揉阿揉)

20140517_12381420140517_13003520140517_143312  

(手工揉製後的麵糰 放入發酵箱 約1~2小時候就會變成2倍大 )

芋泥麵包    芋泥麵包   (小助手桿麵皮)

 

 

 芋泥麵包    20140517_201711   

(這動作喵做的好酸喔....小助手偷懶去 ~>"<~)

 

三.芋泥餡材料:

新鮮的芋頭300G

細砂糖70G 

無鹽奶油30G

步驟:

1.將芋頭去皮切片放入電鍋蒸25分鐘 悶5分鐘

2.依續將細砂糖與無鹽奶油趁熱拌入

3.用叉子攪拌均勻成芋泥 (這2個動作可以給孩子試試)

4.製作10個小芋泥球

 

 

芋泥麵包  芋泥麵包  

 

四.芋泥麵包雛形製作

1.將第一次發酵好的主麵糰 取出放在桌面將麵團內空氣拍打出(這2個動作孩子可以做做)

2.分割成10等分製作成10個小圓

3.蓋上微濕的布或保鮮膜(醒麵糰) 15分鐘後

4.將立體小圓桿成平面圓 再把芋泥球放入包起來收口朝下

5.再將有包好芋泥的立體圓球用木棍桿成平面橢圓形(這個動作可以讓孩子試試)

6.在橢圓形上用刀割出4條間距約1CM的線

7.在從麵皮45度角捲起成條狀 打一個單結 2端收至底部

8.在發酵40分鐘

9.預熱烤箱5分鐘來到箱內溫度 170度

10.將麵包雛形表面刷上蛋液 放入烤箱 18分鐘後即可

芋泥麵包  

 

小烤箱運用 ~>麵包上方要加張錫箔紙不用貼著麵包留點空間 目的是讓麵包不會馬上變焦黑 

                     等到17分鐘左右可以將錫箔紙先取出 讓麵包 上色一下就很漂亮摟!!

 

烤箱小所以我一次只烤2個 慢慢烤 慢慢讓孩子觀察麵包的變化 

自己做健康好吃又開心^^~

 

有孩子的朋友可以試試親子烘培樂喔^^

 

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